Chichibu / Ichiro's Malt - Vintage 2012

Single Cask #1987

  • Distillery: Chichibu
  • Categorie: Single Cask
  • Series: HBA 2019 - Selected by Ichiro Akuto
  • Vintage: 2012
  • Bottled: 2019
  • Bottled for: HBA
  • Number of Bottles: 208 Bottles
  • Cask-Typ: Bourbon Barrel
  • Cask-Nummer: #1987
  • Uncolored: Yes
  • Non-Chillfiltered : Yes
  • Strength: 63,3% Vol.
  • Size: 700 ml
  • Herkunft: Japan

Tasting Notes

Appearance : golden yellow

Farbe: goldgelb

 

Nose : refined, distinguished. The very peppery first nose shows huge personality. Behind peppercorn aromas, we glimpse heady florals (broom, iris), meaty notes, chocolate and the fragrance of absinthe. Allowed to breathe, the increasingly ripe and exotic fruit (William’s pear, pineapple) and an extremely medicinal character rival each other in intensity. Notes of curry and quince recall a venerable Pierre Overnoy Vin Jaune.

Nase: raffiniert, vornehm. Die sehr pfeffrige erste Nase zeigt eine große Persönlichkeit. Hinter den Pfefferkornaromen sehen wir berauschende Blumen (Besen, Iris), fleischige Noten, Schokolade und den Duft von Absinth. Die immer reifere und exotische Frucht (Williamsbirne, Ananas) und ein extrem medikamentöser Charakter konkurrieren in ihrer Intensität. Noten von Curry und Quitte erinnern an einen ehrwürdigen Pierre Overnoy Vin Jaune.

 

Palate : concentrated, rich. Continuing on perfectly from the fruit found on the nose, the attack is pleasure in its purest form. White peach, fresh walnut, iris butter, a deliciously sandy mouthfeel and a remarkably refreshing salinity make up other pathways leading to a hugely smooth mid-palate. The very end of the palate rests on tertiary notes, alternating between shaded (moss, mushroom) sunny (candy cane, dessicated grape, straw, date).

Gaumen: konzentriert, reichhaltig. Der Angriff geht perfekt von der Frucht in der Nase aus und ist ein Genuss in seiner reinsten Form. Weißer Pfirsich, frischer Nussbaum, Irisbutter, ein herrlich sandiges Mundgefühl und ein bemerkenswert erfrischender Salzgehalt sind weitere Wege, die zu einem enorm glatten Mittelgeschmack führen. Das Ende des Gaumens ruht auf Tertiärnoten, die sich zwischen schattigen (Moos, Pilz) sonnigen (Zuckerrohr, dessinierte Traube, Stroh, Datum) abwechseln.

Departure : long, well-rounded. Inseparable from the palate, the finish is liquoricey and roasted (coffee, back tea). A true invitation to travel, it invites us to discover the world of rare sake. Scents of flowering cherry trees and sour cherry flavours (Morello cherry) bring lots of subtlety to this extraordinary Chichibu. The retro-nasal olfaction is a free association of ripe fruits (Mirabelle plum, yellow plum), aromatic plants (chamomile, verbena) which takes over the entire palate. The empty glass is nobly woody, spicy (clove, nutmeg), milky (almond) and chocolatey (cocoa powder).

Abgang: lang, gut abgerundet. Untrennbar mit dem Gaumen verbunden, ist der Abgang flüssig und geröstet (Kaffee, Rückentee). Als echte Einladung zum Reisen lädt sie uns ein, die Welt des seltenen Sake zu entdecken. Düfte von blühenden Kirschbäumen und Sauerkirscharomen (Sauerkirsche) verleihen diesem außergewöhnlichen Chichibu viel Feingefühl. Die retro-nasale Olfaktion ist eine freie Assoziation von reifen Früchten (Mirabellenpflaume, Gelbpflaume), aromatischen Pflanzen (Kamille, Eisenkraut), die den gesamten Gaumen einnehmen. Das leere Glas ist edel holzig, würzig (Nelke, Muskatnuss), milchig (Mandel) und schokoladig (Kakaopulver).